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8条餐饮营销心理,看懂了再也不用担心没生意了!

时间:16-10-21 热度:


来源:职业餐饮网作者


    
相信很多餐饮商家都有过这样的疑惑,甚至现在也未能得到解答,为什么大家同样是做餐饮项目,位置一样,菜品相差不大,别的商家就能够门庭若市,而自己的店就无人问津。

其实就是人家比你会玩营销,既然投入了餐饮行业大军中,要想自己餐饮店生意兴隆,这些营销心理总要懂些的。

 

8条餐饮营销心理,看懂了再也不用担心没生意了!

营销心理一、排队的餐厅越多人排队越多人吃

 

关于餐厅排队吃饭这回事,虽然很多人知道,排队的人有时候会是托儿,但是还是忍不住往队伍后面排队。在很多消费者心理都会有这么一个心理,排队的人多的餐厅一定不会太差,因为对于从来没来过你餐厅的消费者来说,只能通过与自己一样的其他消费者来选择餐厅,来提高自己的就餐享受。

 

所以,懂消费者这个心理的餐厅都已经把排队玩出新花样了。比如雇人排队、人为的制造人气,也就是现在别人常说的水军和托。另外就有很多餐厅,在赠送产品或者结账的时候故意放慢动作,给人造成一种排队的现象。还有就是专门为等位的人设置一些娱乐设施等,制造热闹的气氛。

 

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营销心理二、收盘子的速度要慢一点

 

很多餐厅为了服务效率,总是喜欢顾客吃完一盘菜就迅速的把盘子收走,其实对于这种行为,不说很多消费者不适应,同样也会影响翻台率。关于收盘子,也有一个小心机营销,在消费者某种心理下,盘子收的慢翻台就越快。

 

现在很多餐厅吃饭,份量都是比较小,所以,很多消费者会通过盘子来给自己一个心理折射自己到底是吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者,我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。

 

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营销心理三、利用消费者身体感知,提高翻台率

 

提高翻台率是提高业绩一个显著的途径,尤其是那种平价餐厅,所以,在提高翻台率这种事情上,也处处充满营销点。比如现在很多餐厅很巧妙的利用消费者的身体感知来提高翻台率。

 

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营销心理四、帮助消费者快速选择,消除选择困难证

 

在现在,人人都有选择困难症,尤其是在吃饭这个问题上,早上吃什么中午吃什么晚上吃什么?你是不是很熟悉,而作为餐厅,这种是很有利的营销点,如果为消费者消除选择困难的心理也一定是个很好的营销,而怎么做才能消除消费者选择困难呢,一句话是可以概括,最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论。

 

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营销心理五、数字9的巧妙运用

 

9和10,99和100,虽然只差一块钱,但是在很多消费者心理一定会这么想,99就是比100一套划得来很多,9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略。

 

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营销心理六、付款的时候消费者心痛效应

 

就像刷卡和现价的区别,刷卡的时候一万都不心痛,而付现价的时候一千都感觉心在滴血。在餐厅吃饭的时候,消费者同样也会出现这种心理,所有,餐厅可以利用消费者这种付款心痛效应,鼓励消费者使用信用卡,用虚拟的信用卡替代金钱或者是会员卡送积分,提高购买物品带来附加价值,来提高购买物品的快感。

 

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营销心理七、好天气也能帮助销售

 

阴晴圆缺,人有喜怒哀乐,人是个奇怪的动物,心情总是会莫名其妙的好,比如今天天气好,心情就很好,所以,作为餐饮行业作为服务行业,天气好的时候更容易做销售,比如推销会员卡,比如推新菜,心理学家发现,自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

 

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营销心理八、商品组合效应,顾客乖乖掏钱

 

消费者最想要的是物超所值,所以在餐饮行业中,菜品组合销售更适合营销,比如肯德基薯条8元香辣鸡腿堡单点16.5元,套餐一起点只需要19元,消费者就会觉得,只要花2.5元就能吃一个薯条。所以,尽量利用消费者这种心理,做套餐营销。

 

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